肉餡餃子開蓋煮餡還是蓋蓋煮餡

煮肉餃子時開蓋煮餡，蓋蓋煮皮，喜歡煮餃子的朋友都知道，開啟鍋蓋的時候餃子是鼓鼓的，這就是餃子餡中的氣體膨脹，導致體積增大，餃子皮膨脹，使餃子在水中受到浮力增大，餃子就上浮，餃子皮可以直接與空氣接觸，這樣便導致溫度低於鍋內的溫度餃子餡的熱量卻能保持較高的溫度，這就是開鍋煮餡，蓋蓋煮皮。

肉餡餃子開蓋煮餡還是蓋蓋煮餡

肉餡餃子開鍋煮皮，蓋鍋煮餡。

在煮肉餡餃子時，等開鍋後在鍋裡放上點食鹽以防破皮，再將餃子放到鍋裡稍微攪動攪動以防粘連，蓋上蓋子等鍋開後點上遍水繼續煮，這樣點三遍水，餃子就熟了。注意煮肉餡餃子一定要點三遍水還要蓋鍋蓋多煮會。

肉餡餃子開蓋煮餡還是蓋蓋煮餡

肉餡餃子是開鍋煮皮，蓋蓋煮餡，我們煮餃子尤其是肉餡的餃子都是蓋上鍋蓋煮一會兒，是為了煮餡肉餡，因為肉餡不愛熟，所以得蓋上鍋蓋才熟的快，餃子皮熟的快，所以煮餃子得煮開鍋三次加涼水三次，蓋上鍋蓋，燜一會兒就徹底熟透了，所以蓋蓋煮餡