煎魚放鹽

煎魚要放鹽的，放鹽可以增加味道，也能防止沾鍋。先在鍋中倒入油，把油燒熱

然後放入鹽

鹽可以防止魚沾鍋

然後把魚放進去

魚煎的有點焦黃後，即可把調料放下去，這樣魚就煎好了

放鹽作用是防粘鍋

1、將鯽魚收拾乾淨，控幹水分。

2、炒鍋上火放油燒熱，用油潤鍋，放入魚後輕晃鍋。

3、待魚煎至金黃後，翻身煎另一面。

4、用小火將魚煎至酥香後，灑上一層薄鹽。

5、將魚翻身，再灑上鹽。然後將魚盛入盤中

6、鍋留底油，放入適量花椒和幹辣椒，文火炒至酥香，關火，盛出放在魚身上即可。

7、成品特點，香、麻、辣。不喜麻辣者，花椒和幹辣椒也可以不放。

作用是防粘鍋.先把食鹽直接撒入燒熱的鍋，用鏟子在鍋底來回摩擦數次.因為鹽有親水性，能把鍋中很小的看不清的殘留物吸附下來，從而保證魚皮不會被粘住.擦完了鹽再倒油燒滾，大火煎魚保證不會糊.您可以試一試，效果很好。