披薩手拍鐵盤脆皮的區別

厚度不同、加工方式不同。手拍披薩做好以後，質地比較薄，鐵盤披薩做好以後，厚度會偏厚一些。手拍披薩，是將麵皮低溫發酵製成，鐵盤披薩，則將麵皮高溫發酵製成。披薩是常見的美食，口味豐富，包括鮮蝦雞肉披薩、小龍蝦披薩、奧爾良雞肉披薩、蔬菜牛肉披薩等。

披薩手拍鐵盤脆皮的區別

拍披薩和鐵盤披薩的區別

一、麵餅成型方法不同：

1、手拍披薩，成型是現場手工製作的。顧客點餐後，店鋪操作人員將發酵後的麵糰從冰櫃裡取出，純手工拍餅製作成披薩奉客。店員當著顧客的面，用雙手把麵糰拍打成合適的厚度，也有表演娛樂客人的作用。

2、薄脆披薩，是事先做好備用的，且藉助工具成型。店員在後臺用擀麵杖，把發酵後的麵糰擀成自己需要的合適厚度，存在冰櫃裡隨取隨用。如果生產量大，也可以使用壓面機。先把麵糰和到光滑的程度，然後用手攤開，再用壓面機壓平到特定的厚度。

二、麵餅厚度不同：

1、手拍披薩，厚度介於厚底披薩和薄脆披薩之間，厚度大於3mm。手拍披薩因為是手工成型，為避免拍打時撕裂，不可能很薄。而且因為加工者的技術熟練程度不同，手拍披薩的厚度也因人而異。

2、薄脆披薩，是所有型別的披薩中最薄的。它的麵餅很薄，厚度不超過3mm。薄脆披薩使用壓面機或者擀麵杖等工具加工的，所以才可以做到那麼薄。

比薩具備特質：

新鮮餅皮、上等芝士、頂級比薩醬和新鮮的餡料。餅底一定要每天現做，麵粉一般用春冬兩季的甲級小麥研磨而成，這樣做成的餅底才會外層香脆、內層鬆軟。

純正乳酪是比薩的靈魂，正宗的比薩一般都選用富含蛋白質、維生素、礦物質和鈣質極低卡路里的莫扎里拉(Mozzarella)芝士。