牛肉怎麼下水緊一下

牛肉放到鍋中，再倒入溫水，加入適量的鹽，用手滿滿洗，這時候，牛肉裡面的髒東西會滿滿浮出來，然後將牛肉撈出，再倒入清水，反覆清洗幾遍就可以啦，燉之前再把第一次的水丟掉，再用涼水清洗就可以啦。

小提示：牛肉冷水下鍋而不是直接放入開水焯，可以最大程度保證其軟嫩度，又能達到去血水的效果。再放上蔥薑蒜，或者料酒，水燒開後稍微滾個一兩分鐘就可以了，不能滾太久，要不髒水會浸入肉裡，適得其反。