怎樣泡製菜辣椒最好
配料:
朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精鹽 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水 適量
烹飪步驟:
1、把辣椒剪好用手水洗乾淨,記得把辣椒把留下一點免得清洗時容易進水,洗過的辣椒放進菜籃子裡控去水分,也可以在陽光下暴晒幾分鐘
2、準備好的配料,保鮮碗用開水燙一下消毒,然後用乾淨的毛巾擦乾備用
3、鍋中加水燒開下入花椒粒冰糖和薑片煮5分鐘關火冷涼,辣椒控幹水分後放進容器內加鹽,加入白醋攪拌均勻
4、把冷涼的料水倒進去
5、然後分裝在保鮮碗裡蓋上蓋子密封
6、醃製三天等到辣椒變色後就可以享用了
怎樣泡製菜辣椒最好
先用涼開水,放上食鹽用土壇壇裝起來,把辣椒洗淨後放入泡菜壇裡,材料首選新鮮的紅辣椒,最好再有點以前用過的酸湯做引子,這樣酸得快些。加入生薑、香芹、青花椒作為調料,這樣泡出來味道鮮美,吃起來比較爽口。
怎樣泡製菜辣椒最好
步驟:
1、選無蟲傷,無腐粒的菜辣椒洗淨,涼幹表水後放入缸中。
2、缸中一層辣椒一層鹽,最後用重物壓緊辣椒(100kg鮮辣椒加鹽16kg),醃製三天。
3、將鹽滷水瀝出,煮沸後晾涼。
4、將鹽滷水連同辣椒裝入壇內封閉,放陰涼處約5-10天即可食用。
5、將醃好的青辣椒洗淨漓幹切成約一公分的段再晾一下水分。
6、將姜洗淨切細絲(少量的就可以取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋) 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因為醬油現在都不夠鹹)充分拌勻
7、醬油要沒過青椒嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用)加蓋後放入冰箱約兩三天就可以吃了
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