于謙麵條的正宗做法
食材明細
主料牛肉適量
麵條適量
胡蘿蔔適量
小青菜適量
香葉適量
輔料食用油適量
鹽適量
味極鮮醬油適量
老抽適量
蠔油適量
料酒適量
桂皮適量
花椒適量
幹辣椒適量
八角適量
薑片適量
1
準備好食材,牛肉切塊備用
2
炒鍋中燒水,放入薑片,料酒,放牛肉煮至完全變色沒有血水
3
撈出牛肉,放入溫水中清洗乾淨,瀝乾水
4
熱鍋涼油,放入焯過水的牛肉炒幹水份
5
加入紅油豆瓣醬,辣椒椒,味極鮮醬油,老抽,蠔油,料酒,鹽,炒勻
6
加入清水,轉至較深的鍋中燉制
7
小火慢燉約一個小時後,加入胡蘿蔔塊再燉20分鐘,一鍋牛肉濃湯做好了
8
另起鍋。燒開水,放入麵條煮熟取大碗盛麵條,小青菜燙熟擺在麵條上,加入燉好的牛肉湯、牛肉和胡蘿蔔即可
1,芝麻醬倒入碗中加鹽要多放一點鹽一會拌麵的時候就不放,一次加入少量的水攪拌,攪拌幹了再加水。
2,攪拌成芝麻醬發白不幹就可以了,攪拌成芝麻醬發白不幹就可以了,攥幹水分切碎備用
3,水開下入麵條,煮熟過涼開水。撈在盤中,放上切好的豆角蒜末辣椒油
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