燒豬怎樣燒才脆皮金黃

用料：五花肉450克、料酒/米酒 1湯匙、蠔油 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 適量、鹽 適量、高度白酒/伏特加 1茶匙、白醋1茶匙

脆皮燒肉的做法步驟：

步驟 1、豬肉洗淨入鍋，加入沒過肉的冷水和一湯匙料酒，煮開後繼續滾10分鐘

步驟 2、豬肉撈出用廚房紙擦乾表面水分，用牙籤/竹籤/叉子像容嬤嬤一樣戳戳戳，在豬皮上戳出密集的小洞。煮過的豬皮很容易戳，所以不需要松針。

步驟 3、翻面，肉面切2-3道槽（方便入味），均勻抹上醃肉料。

步驟 4、豬肉肉面朝下，用錫紙折成一個小盒子完全包裹住豬肉。

步驟 5、豬皮上如果有殘餘醃料要用廚房紙擦乾淨，皮上刷高度酒+醋的混合物（可分次刷），放入冰箱冷藏24小時以上（不要蓋任何東西），這一步是風乾豬皮

步驟 6、燒製：豬肉連同錫紙盒一起入預熱到200攝氏度的烤箱，烤40分鐘。接著取出豬肉轉移到烤網上（下方放墊錫紙的烤盤接油），烤箱溫度調高到220攝氏度，於中上層烤15分鐘左右，直到出現爆皮效果，皮變脆變金黃。

步驟 7、取出後靜置5分鐘（稍稍降溫），切小塊，趁熱享用。

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準備好豬肉，洗乾淨材料

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烤箱要先預熱450度F，把肉擺在上面，四周圍倒上白酒，撒上適當的食鹽，然後蓋上鋁箔紙就可以開始烤了，大約要烤2個小時

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可以看到肉的顏色慢慢有變化，等到變成金色以後就可以拿出來了

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然後放進冰箱6小時，這點很重要。拿進去爐子路面烤，上火10分鐘，溫度大概是450度F

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在烤的時候，可以聽到一連串的爆炸聲，是皮正在爆炸的聲音