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  • 客家鴨酸蘸料

    客家鴨酸蘸料

    用料:鴨1000g、薑片、蔥段、薑絲、蒜米、小米椒、酸檸檬、酸梅、山黃皮、蔥、香菜、醬油、煮鴨的湯做法:1、鴨肉清洗乾淨,鍋中放能沒過鴨肉的水,加入薑片、蔥段,燒開後放入鴨肉。水再次燒開後大火煮15分鐘,中途可以給鴨肉一...

  • 酸蘿蔔鴨正宗做法

    酸蘿蔔鴨正宗做法

    食材明細鴨、泡酸蘿蔔、幹豇豆、沙香、八角、花椒、老薑、大蔥、料酒、白酒、醬油。做法:1、準備三斤多的鴨一隻,溫水浸泡出血水2、大蔥一根。老薑直徑一釐米,長一到兩釐米左右一塊。醃製的幹豇豆,長20釐米左右的十根左右...

  • 酸甜烤鴨醬的做法

    酸甜烤鴨醬的做法

    主料:麵粉100克調料:水200毫升、老抽15克、白砂糖20克、食用油20毫升、五香粉5克、鹽2克做法步驟:1、準備麵粉2、水,老抽,白砂糖,攪拌均勻3、鍋中倒入食用油,預熱4、麵糊倒入鍋中5、加入五香粉,鹽6、中火翻炒均勻即可燒鴨蘸料...

  • 酸鴨的正宗做法

    酸鴨的正宗做法

    配方材料鴨肉4分之一隻、酸筍300克、蒜苗4根、姜一塊、蒜頭一個、桂皮一塊、花椒一把、八角兩個、幹辣椒10個、小米辣6個、啤酒400ml、鹽、雞精、生抽、老抽、糖做法5個步驟步驟1.將鴨肉洗淨,去皮去骨後切薄片步驟2.燒...

  • 酸菜老鴨湯的做法

    酸菜老鴨湯的做法

    食材清單鴨子1只、酸蘿蔔350g、泡姜15g、蔥3根、鹽適量、白胡椒適量、味精適量、料酒適量、蘿蔔一根烹飪步驟步驟1/8洗淨放入鍋中倒入清水焯水撈出,約10分鐘左右步驟2/8蘿蔔削皮後切塊步驟3/8薑切片,蔥切段,酸蘿蔔備好步...

  • 烤鴨學徒的心酸

    烤鴨學徒的心酸

    乾的工作又多又累但工資極低。烤鴨學徒是最不建議乾的工作,因為學烤鴨在網上搜教程就能學會,特意給別人當學徒去沒有任何意義。當學徒等於“師傅家裡多了免費的保姆、保潔、廚師、保安”,但是拿的工作只有一千多,學幾年也...

  • 鴨腿痠蘿蔔做法

    鴨腿痠蘿蔔做法

    食材:醃鴨腿一隻,鮮蘿蔔半個,酸蘿蔔小半碗,蔥姜、料酒。(這老鴨湯,酸味主要來自酸蘿蔔,湯味有鴨肉和酸蘿蔔的中和,喝著就很是好喝了)製作步驟:步驟一:這裡將醃鴨腿泡透,洗乾淨備用。然後把鴨腿邊邊上的油都剪掉不要,煮湯不能沒有油...

  • 南寧酸梅鴨做法

    南寧酸梅鴨做法

    食材清單光鴨1000克、酸梅醬3大勺、萬字牌醬油2大勺、老抽2大勺、紅糖15克、花生油50克烹飪步驟1、鴨子氽水.2、撈起在鴨的表皮塗上老抽.3、燒熱油把鴨的表皮均勻的炸一下.4、把醬油,老抽,酸梅醬,紅糖加水調勻浸至鴨肉一...

  • 酸筍鴨腳煲做法

    酸筍鴨腳煲做法

    食材明細鴨腳2斤,雞粉4克,酸筍150克,紫蘇1把,假蔞1把,沙姜10克,生薑10克,大蒜半頭,花椒1小把,辣椒1小把,八角2個,香葉3片,桂皮1片,生抽40克,蠔油30克,料酒50克,熱水適量,豆瓣醬30克,油果適量,鹽適量做法步驟:1,鴨腳清洗乾淨後用廚房用紙吸...

  • 白切鴨酸醋做法

    白切鴨酸醋做法

    做法1、紅辣椒切細絲2、薑切片備用3、芝麻放幹鍋內炒香待用4、香菜洗淨切碎末5、將鴨尾切去,撕去肥油,洗淨控幹水分,用8克酒搽勻,放薑片蒸1個小時6、鴨冷後切塊上碟,淋上調味料,撒上香菜、芝麻、紅辣椒即可。食材:白切鴨500...

  • 鴨肉酸做法

    鴨肉酸做法

    主料:鴨子一隻,鮮姜一個,泡姜一大個,泡白蘿蔔數根,泡椒數個做法:1、將鴨子洗淨,剁成塊,放入鍋中,加少許冷水煮開後將鴨肉撈出,放在砂鍋中備用。2、將泡姜切成小片,鮮姜拍鬆,泡白蘿蔔及泡椒切成長條,備用。3、將鍋燒熱後倒入適量的...

  • 醃酸鴨的方法

    醃酸鴨的方法

    1,準備材料2,鴨肉過沸水,洗乾淨泡沫,子薑切片3,鍋燒熱,先不放油,放鴨肉進去炒一下,鴨子會出油,等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後,把鴨肉撈出來,油留在鍋裡(注意,鴨肉是不放鹽的,鹽是一次性放到子姜裡面的)4,把子姜放進鍋裡炒...

  • 酸粉鴨腳做法

    酸粉鴨腳做法

    原料:鴨腳、辣椒、青檸檬、姜、八角、蔥、蒜末、白醋、老抽、生抽、白糖、料酒適量,紅薯粉適量。做法步驟:第1步、準備的食材。第2步、放鴨腳、料酒、八角、蔥,清水燒開。第3步、煮十分鐘左右,不蓋蓋子。第4步、撈起來過冷...

  • 酸鴨醬做法

    酸鴨醬做法

    1、材料:鴨、酸蘿蔔、酸姜、酸辣椒、辣椒、藤椒、豆瓣醬、油、小米辣、蒜、老薑、水澱粉。2、鴨肉切小塊過熱水抄乾淨備用,酸蘿蔔切圓厚塊,小蒜剝開即可。3、酸姜切絲,酸辣椒切末,辣椒和小米辣切圈兒,老薑切片。4、起油鍋,入...

  • 酸辣無骨鴨掌湯

    酸辣無骨鴨掌湯

    主料無骨鴨爪1斤八角3個桂皮1塊紅辣椒1個辣椒麵適量蔥適量姜適量蒜適量香菜適量輔料鹽適量雞精適量醬油適量蠔油適量做法步驟1、將鴨爪用清水洗淨,再用開水沖洗一遍。2、將鴨爪放進鍋中,加入八角,桂皮,醬油和適量鹽煮,大火...

  • 酸湯鴨腸

    酸湯鴨腸

    食材:鴨腸250g酸蘿蔔200g生抽15ml泡椒1個蠔油10ml鹽3g湖南辣椒1個白糖5g生薑1塊具體步驟:1.鴨腸洗淨放開水鍋2、加料酒生抽薑片去腥,煮熟3、撈出沖洗乾淨,切一寸左右段4、泡椒,湖南椒切碎,酸蘿蔔切小塊5、油鍋燒熱,下酸蘿蔔...

  • 鴨腿燉酸菜的做法

    鴨腿燉酸菜的做法

    食材明細鴨腿、酸菜、油、鹽、味精、生抽、蔥、姜、大料。1、主輔料:鴨小腿、魚酸菜。2、把鴨腿洗淨,冷水入鍋,燒開後撈出。將其沖洗乾淨備用。3、鍋中放油,小火炒香大料。放入蔥姜炒香。4、放入備用的鴨腿。翻炒均勻後,加...

  • 王剛酸菜鴨的做法

    王剛酸菜鴨的做法

    配料:土鴨半隻約750克,酸菜250克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉、花椒粒各適量操作:1、土鴨去雜洗淨,適當切塊,放入開水鍋中焯一下,洗淨血沫酸菜洗淨,適當切塊。2、炒鍋置旺火上,燒熱後炒香蔥姜、酸菜,加入鮮湯,放鴨塊、紹酒、花...

  • 醬鴨為什麼酸

    醬鴨為什麼酸

    1、醬鴨變酸,說明壞了,不能用了,只能倒掉。2、怎樣防止變酸:(1)防止把葷、素放在一起,鹵素的尤其是豆腐,要單獨盛出來一些滷,不要一鍋燴。(2)紅曲米色素最容易變酸,若是普通的粉狀色素的話,不易變質。(3)藥材包不要一直放在滷水桶裡,...

  • 酸辣鴨胗的做法,酸辣鴨胗家常做法步驟詳解

    酸辣鴨胗的做法,酸辣鴨胗家常做法步驟詳解

    今天我為大家介紹一款酸辣鴨胗,還在不知道吃啥而煩惱的朋友們下面和我一起看看酸辣鴨胗家常做法步驟詳解吧。酸辣鴨胗的做法介紹:鴨肫即鴨胃、鴨胗,鴨的肌胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳餚...

  • 酸湯鴨的做法

    酸湯鴨的做法

    材料:鴨400克,番茄、枸杞各適量調料:鹽、胡椒粉各3克,料酒、醬油、香油各10克1、鴨治淨,用鹽、料酒、醬油抹勻鴨身番茄洗淨,切片。2、鍋內加水燒開,放入鴨燉煮1小時,再入番茄、枸杞同燉10分鐘。3、調入胡椒粉拌勻,淋入香油即可...

  • 鴨子切了之後還能做酸梅鴨嗎

    鴨子切了之後還能做酸梅鴨嗎

    能的,先把鴨子放到鍋裡煮熟,然後撈出砍成塊,切好薑絲、蒜蓉、醃製的檸檬、酸梅備用,熱鍋放油把切好的酸梅檸檬放到鍋裡翻炒,加醬油,然後倒入鴨子薑絲蒜蓉撈勻就可以出鍋了也可以把切好的薑絲蒜蓉檸檬酸梅放到碗裡,加入適量熱...

  • 烤鴨餅發酸

    烤鴨餅發酸

    烤鴨餅有酸味發酸的原因:1、你的料水溫度過高,醃製浸泡時溫度應該控制在室溫情況下。2、浸泡時間過長,特別是夏天如果糖色過量的話,很容易使鴨子變質。一般浸泡8---10個小時足夠。3、醃製好的鴨子在夏天放在冰櫃中應該急...

  • 檸檬鴨太酸怎麼辦

    檸檬鴨太酸怎麼辦

    1、真空袋包裝放在乾燥地方,可以選擇用真空袋包裝放在乾燥的地方儲存,這個是個很好的辦法,一般放在乾燥的地方後就可以儲存很久,而且是不會變乾的,需要注意的是不要放在通風處。2、還可以用用抽真空袋進行抽真空儲存,這個也...

  • 廣西酸鴨做法

    廣西酸鴨做法

    1、將鴨子洗淨切成小塊,鍋中放入清水燒開,放入薑片和15毫升料酒,將鴨肉放入鍋裡焯水,撈出瀝水。2、酸姜、酸辣椒切絲、酸蕎頭對半切、鹹檸檬切開,挖去果肉,取皮切絲,大蒜去皮,薑切片。3、炒鍋不放油,放入焯水的鴨肉塊,用中火翻...