酸湯鴨的做法

材料：鴨400克，番茄、枸杞各適量

調料：鹽、胡椒粉各3克，料酒、醬油、香油各10克

1、鴨治淨，用鹽、料酒、醬油抹勻鴨身番茄洗淨，切片。

2、鍋內加水燒開，放入鴨燉煮1小時，再入番茄、枸杞同燉10分鐘。

3、調入胡椒粉拌勻，淋入香油即可。

/8 老鴨斬斷泡水裡，（大約十五分鐘，多換幾次水，去掉血水，）大小因人而異，香菇洗淨泡發，酸蘿蔔切厚塊，（我是自己泡時就切好的）清洗一遍，去除上面的鹽水

2/8 撈出鴨肉，濾幹水，姜拍碎

3/8 取一炒鍋點火，倒入濾幹水份的鴨肉，放入蔥白，桂皮，八角，煸炒

4/8 煸炒至鴨肉水份全乾，有鴨油冒出

5/8 加入齊鴨塊的啤酒

6/8 大火燒開，轉中火炒幹，挑出剛才起去腥作用的蔥姜，接著就要轉移陣地了

7/8 取紫紗鍋加適量的清水燒開，下入鴨肉，待水再次燒開後，撇去上面的浮末，輕輕下入香菇，酸蘿蔔。煲1.5~2小時，再保溫半小時。用筷子輕輕能插進去，就好了

8/8 根據個人口味，加點鹽，調味即可