為什麼只有八大菜系

獨特的地理位置:一個菜系的形成，都是跟其所處的地理位置有很大的關係。一個菜系的形成，它的發源地肯定是商賈雲集，而且經濟和交通特別發達的地方。比如廣州、成都、濟南、蘇州和杭州這些地方，因為這些地方交通和經濟發達，自然酒樓林立，所以對菜也要講究很多。

獨特的物產:四川古代就被稱為“天府之國”，本身就有很多的土特產，比如:郫縣豆瓣、保寧醋、茂汶花椒等等，這些特產的加入也給川菜不一樣的口味，自然會自成一派。

其餘七大菜系也莫不如此，只有用當地的土特產製作出不同於其它地方風味的菜品，才能夠自成一派。