巖蒜和沙蒜區別
二者主要區別如下:
第一、二者生長區域不一樣:巖蒜固生在礁石上而沙蒜則生長在沙礫裡。
第二、二者形狀顏色不一樣:巖蒜晶瑩剔透,樣子像深綠色的玻璃珠子而沙蒜全身滿是泥沙,呈青黃色,外形像蒜頭。
第三、二者味道與烹製方法也不一樣:巖蒜口味鮮美甜潤,最佳是和醃菜滾來吃或炒制也可,比如巖蒜炒年糕就是一道特色佳餚而沙蒜的口感很特別,肉質韌中帶脆,相比巖蒜更難熟,要以煨吃為宜。
巖蒜和沙蒜區別
巖蒜和沙蒜都是海葵,巖蒜固生在礁石上,故叫巖蒜,以此類推,沙蒜當然就生長在沙礫裡了。它的味道鮮美,有海黃金之稱。
沙蒜學名叫星蟲狀海葵,呈青黃色,外形象蒜頭,以吞食泥沙從中吸取營養物質,故全身滿是泥沙。
這廝離不得海水,一離開水不出幾分鐘便軟塌下來如一堆爛泥,一放進水中,則蠕動著圓桶形的身子。在水裡的時候它有鴨蛋那麼大,做成鮮脆沙蒜湯以後,是那種濃縮了的精華,個頭也縮小到春捲的一半。沙蒜難熟,以煨吃為宜。用清水反覆洗淨後整個整個地放入砂罐中,加入黃酒、薑片、蒜頭等,慢火煨熟,鮮美勝似雞、鴨肫,風味獨特。
巖蒜和沙蒜區別
巖蒜是一種長在岩石上的小海葵,據說是比海蔘還要好的海味,有海黃金之稱。巖蒜的最佳食法是和醃菜滾來吃,多酸的醃菜,只要和巖蒜一起混煮,那酸性就隨著蒸汽散發殆盡,進入口內的全是鮮美和甜潤,回味無窮。
巖蒜固生在礁石上,故叫巖蒜,以此類推,沙蒜當然就生長在沙礫裡了。
沙蒜同樣是海葵的一種,學名叫星蟲狀海葵。沙蒜分佈較廣,浙江至江蘇沿海一帶海岸線綿長,適於沙蒜生長的海塗甚多,每年早夏正是採收旺季。
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