一鍋品的做法
食材:鮮蝦200克、日本豆腐2根、乾粉絲1把、金針菇150克、蔥花適量、大蒜2粒、小米椒3顆、食用油15克、番茄醬20克、老抽5克、生抽10克、食用鹽2克、清水200ml。
第一步:將乾粉絲放置在一個盆中,倒入溫熱的水,把粉絲泡軟,再撈出粉絲,瀝乾水分將鮮蝦去殼去頭去蝦線變成蝦仁、日本豆腐去除外衣後切塊,金針菇切段根部清洗乾淨,把金針菇掰扯開裝盤備用接著將小蔥、大蒜和小米椒洗乾淨後切好備用。
第二步:準備一個小碗,倒入蠔油、生抽、老抽、鹽、番茄醬和清水,用調羹均勻攪拌,調製成口感豐富的醬料汁備用。
第三步:開中火熱炒鍋,等待鍋面燒乾,將適量的食用油倒入鍋中,1分鐘後,放入鮮蝦仁慢慢煎制,直到鮮蝦變熟曲捲,再將撈出來放在盤子裡備用。
第四步:倒入蒜末,用鍋中剩餘的熱油把蒜末炒香,接著在鍋面鋪上粉絲,再碼上金針菇、日本豆腐和蝦仁,接著倒入調好的醬汁,蓋上鍋蓋開中火燜煮5分鐘。
第五步:煮好後撒上蔥花和小米椒,即可出鍋。
主料幹角豆 冬筍 豬五花肉 蛋餃 香菇 熟火腿 鵪鶉蛋 熟牛肉 豆腐角調料高湯 精鹽 味精 豬油
做法
1.幹角豆水發。豬五花肉切塊,下鍋燒熟。
2.另取鐵鍋一隻,鍋底放入燒熟的幹角豆、豬五花肉塊、冬筍、熟火腿、蛋餃、香菇、鵪鶉蛋、熟牛肉、豆腐角,加入高湯, 用調料調味後,在小火上燒熟即可。
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