為什麼玉米澱粉遇水容易結

玉米澱粉受潮不僅容易結塊，而且結塊後很容易發黴，所以應該玉米澱粉結塊後若已經發黃斑現象時就不要食用了，特別是有些人將結塊玉米澱粉放入冰箱冷凍室，這種情況更容易變質不可取，最好結塊後玉米澱粉晒乾，若有顏色變化應處理掉不要食用。