悶辣菜絲為什麼隔天發黑

炒制之後放置時間長導致菜品氧化會發黑，炒完後及時盛到瓷質容器裡，避免長時間放在鐵鍋裡，最好吃新鮮的，吃不了可以冷藏，顏色發黑可能由於空氣氧化，於體內酚類物質分泌有關，是不有點聽不明白植物營養學中叫外植體褐化，說簡單點就是植物的環境不合適了，沒事就是營養差一點，細菌等的影響，不用擔心傷身體就是不鮮了，那是醃透了