辣芥菜絲正宗做法
心理3.16W
1、清洗
2、去皮切成大約3毫米粗細的絲。不要太細,否則晒乾就過細了
3、太陽晒到半乾。注意是半乾哦,不要晒乾,否則鹽不宜吃進去,也不脆。
4、把晒好的芥菜絲鋪在瓷壇底部,鋪一層撒上一層鹽和五香粉。
5、就這樣均勻的一層層的鋪好,蓋上蓋子醃製2天。
6、然後每天翻動揉搓一遍,讓鹽和五香粉能被充分吸收。這個過程大概是4--5天。沒有鹽粒了,就蓋蓋子米飯醃製,15天左右就可以吃了,因為有很多鹽放置一年也不會壞的。
7、吃的時候取一點,用開水浸泡大約半小時到一小時,讓芥菜絲吸飽水分,以恢復爽脆的口感。
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