油潑芥菜絲的做法

主料

芥菜10斤 花生油1斤

鹽1斤 醬油1斤（黃豆醬油）

醋1斤 幹辣椒1斤

姜1兩 味精1兩

蒜1兩 白糖2兩

醃芥菜絲的做法步驟

1、 購買芥菜疙瘩，10斤

2、 將芥菜洗乾淨

3、 擦成絲

4、 在天氣好的時候在外面晾晒

5、 我在外面晒了三天，如果天好一天就差不多了，大概晾成這個程度就可以了，別晒得太乾了

6、 每十斤芥菜需要一斤花生油，芥菜絲晾乾了就需要醃了，首先是熱油，油熱後澆在幹辣椒上

7、 我直接買的辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要一斤辣椒，也可以少放或多放

8、 將熟好的油倒在辣椒上，邊倒油邊攪，在一邊冷涼

9、 接下來是熬醬油，醋，我用的是袋裝的黃豆醬油，袋裝醋

10、 在鍋倒入醬油，醋各一斤，放2兩白糖，根據個人口味放白糖，熬開，冷涼

11、 現在開始拌菜了，每十斤芥菜放一斤鹽也可根據自己口味少放點，7兩8兩都可以

12、 放一兩姜，一兩蒜，一兩味精，姜切絲，蒜可切片，可切絲

13、 將晾涼的辣椒油，醬油醋，一塊倒進去，攪拌均勻

14、 拌好調料的芥菜絲

15. 將拌好的芥菜絲倒到壇內，24小時之後是芥末味，半月以後就好吃了

16.、 一個月後醃好的芥菜絲，越醃越好吃