河南新蔡縣芥菜絲正宗做法
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1、主料:芥菜疙瘩3斤、大蒜60克。
2、輔料:鹽150克、雞精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少許。
3、把疙瘩裡面的土用刀挖去洗淨,晾乾水分。
4、把芥菜疙瘩切成細絲,全部切完。
5、把切好的芥菜絲放到蓋簾上稍微晾去多餘的水分。
6、把芥菜絲都放到盆裡,加入雞精,鹽,白糖,醋,白酒。
7、用手搓勻,加入大蒜末,搓勻,潑上熬好的花椒油拌勻即可。
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