嗆鼻子芥菜疙瘩片正宗做法

用細一點的擦板把芥菜疙瘩打成絲，這是伒半的芥菜絲放入A勺白糖。

再放入7小勺的白米醋，做這個嗆鼻子的辣菜最好是用白米醋，拿手拌勻使勁揉把它揉出水分來，把芥菜絲用力地使勁揉。

一盆讓我揉得就剩一點了。這樣就可以了白沫也出來了。

揉好的芥菜絲我們把它放到1個無油無水的瓶子裡，把湯也倒進去。

把提前切好的芥菜疙瘩片，放到芥菜絲上密封住，這樣芥菜絲的辣味不會跑出來，蓋上蓋子。

放在溫度20度左右的地方1個星期就可以吃了，美味即成。

準備食材：芥菜疙瘩2個、花椒20克、花生油少許、鹽25克、姜1小塊、蒜5辨、白糖15克、白醋1湯鑰、生抽少許、香油少許、辣椒麵40克、白芝麻50克。

開始製作：

1、將芥菜疙瘩清洗乾淨後，切成絲。

2、鍋中倒入少一點的油，鍋很熱後，放入幾粒花椒炒香，放入芥菜絲，用大火快炒，翻炒到斷生即可，蓋上鍋蓋，將炒好的芥菜絲燜一下，燜到全涼的狀態。

3、將變涼的芥菜絲放入容器中，密封好，放入冰箱中冷藏一天。初步的芥菜絲就製作好了。

4、將辣椒麵放在碗裡，倒入適量的白醋、鹽、白糖、生抽、薑末、蒜末，燒一鍋熱油，熱到冒煙的狀態後，分兩次澆在碗中，用筷子攪拌一下。

5、將調製好的辣子油澆在醃好的芥菜絲上，撒上一些熟芝麻，拌勻就可以吃了。

第一步，做芥菜疙瘩前先把準備裝芥菜的容器洗淨，涼幹。

第二步，把買來的新鮮芥菜疙瘩也洗淨，涼幹表面的水份，然後切成細絲。

第三步開火，把炒鍋燒熱，加少許油，待油加熱後，放入適量花椒嗆出香味，然後加入切好的芥菜絲，再加入適量的鹽，快速翻炒幾下，趁熱迅速裝入乾淨的容器裡，然後給容器蓋上蓋子，等過一天就開啟聞聞，如果聞見有芥末味就可以吃了，多放幾天會越來越嗆鼻，那樣更好吃