紅燒肉燉雪菜做法

用料

五花肉500克，雪菜5根，老抽2勺，白酒1勺，鹽20克，蔥姜少許

做法步驟

步驟 1

選一塊五花肉，最好是肥一點的，會更香，把五花肉切大片，注意不要切太薄，三個硬幣那麼厚就可以

步驟 2

切好的肉，肉皮朝下碼入碗裡，然後調味，倒到入一勺白酒，(比料酒去腥效果更好），再放入兩勺老抽，最後放入少許鹽。接下來處理雪菜

步驟 3

雪裡蕻最好先用清水泡一下，因為我們醃製的雪菜都比較鹹，泡好瀝乾水份，切丁，碼入碗內，放在肉的上面

步驟 4

姜一定要去皮，切片，這樣效果更好

步驟 5

一塊桂皮，一瓣大料，幾片生薑，少許蔥段，放入碗內，之後就可以上鍋蒸，蒸大概1個半小時

步驟 6

出鍋，扣入盤中，上桌

用料

雪裡蕻（醃製好的）300克，紅燒肉8塊，乾紅辣椒5個，生薑3片，蒜頭5瓣，蔥花或蒜苗葉適量，生抽1茶匙，老抽半茶匙，白糖適量，雞精半茶匙

做法步驟

步驟 1

醃製好的雪裡蕻酸菜洗好切小段備用，紅燒肉切丁，乾紅辣椒切段，生薑切絲，蒜頭切末。

步驟 2

鍋裡放一點點底油，把紅燒肉丁放進鍋裡小火煸炒

步驟 3

肥肉部分差不多煸幹後放入生薑、蒜末和幹辣椒翻炒均勻，放入雪裡蕻酸菜翻炒

步驟 4

放一勺生抽和半勺老抽

步驟 5

放入適量開水和白糖炒勻，調味，再放入蒜苗和雞精翻炒均勻就可以出鍋了。