紅燒肉燉白菜家常做法

1· 五花肉焯一遍，涼水下鍋煮至開鍋，再煮2分鐘，撈出。

2· 鍋內放油和冰糖熬製焦糖色

3· 下五花肉翻炒，加料酒、老抽，翻炒上色，加蔥段、薑片。

4· 倒入熱開水，加燉肉料包，一勺鹽，小火燉1小時。

如果有高壓鍋，此步倒入高壓鍋中，保壓20分鐘即可。

5· 大火敞蓋收汁

6· 當收汁差不多之後 加入切好的大白菜，蓋上鍋蓋悶一會，白菜就開始慢慢脫水軟化。

7· 拍一些蒜，喜歡辣的可以切一些辣椒，加入鍋中翻炒，嘗一下味道，適量放鹽。

8· 加一點醋和味達美，翻炒幾下就可以出鍋啦…

主料：

五花肉200g

白菜300g

凍豆腐300g

輔料：

蔥段適量

幹辣椒適量

八角適量

調料：

冰糖適量

精鹽2勺

五香粉半勺

料酒適量

醬油適量

烹飪步驟 

步驟1

食材準備，五花肉、凍豆腐提前解凍，腐竹泡發

步驟2

五花肉切長方形，放適量料酒醃製十分鐘

步驟3

熱油爆炒五花肉

步驟4

放適量八角提味

步驟5

放適量醬油上色

步驟6

放清水，沒過肉即可

步驟7

放入適量冰糖

步驟8

大火燒開，小火燉足一小時

步驟9

燉夠一小時後加半勺精鹽，然後盛出備用

步驟10

另起鍋涼油放入蔥段和幹辣椒小火煸炒

步驟11

放入白菜

步驟12

放入半勺五香粉，一勺半精鹽

步驟13

倒入燉好的五花肉

步驟14

放入凍豆腐和腐竹，小火煮15分鐘即可出鍋

主料五花肉500g 白菜250g 老抽適量 生抽適量 大料2顆 糖少許 桂皮1塊 香葉2片 蔥薑蒜少許 鹽適量 紅燒肉燉白菜的做法步驟1. 五花肉切塊，用開水焯一下，去除浮沫

2、 將五花肉放入炒鍋煸炒至金黃出油，此時貌似肥肉裡面的油都已經被釋放，倒入適量老抽上色，此方法比用糖上色簡單易操作，且不容易糊鍋，比較推薦

3、 將炒好的五花肉放入電高壓鍋，放入生抽、花椒、糖、桂皮、香葉、蔥薑蒜，倒入少量水，不用沒過肉，因為後期加白菜的時候還會出水，根據個人口感調節時間

4、 將白菜切段兒待肉壓好後放入，同時放鹽，再壓5分鐘即可，出鍋擺盤。