紅燒肉餅家常做法

配料

主料：烙餅半斤、圓白菜半顆、綠豆芽120克、豬裡脊肉150克、大蔥少許、花椒少許、紅辣椒3根。

調料：生抽2湯匙、老抽1湯匙、澱粉、料酒少許、雞精少許、醋適量、香油少許，蒜沫少許。

做法：

1、豬裡脊肉片片切絲。

2、肉絲用、料酒、鹽、水澱粉抓勻醃漬，竅門：加少許油拌勻，一會不粘鍋。

3、將烙餅切成絲兒。

4、圓白菜切細絲，小辣椒切圈、香蔥切末，蒜拍碎切末。豆芽洗淨備用。

5、鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用。

6、鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花。

7、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒，翻炒至稍稍有水滲出這樣就容易入味。

8、待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒。

9、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油、雞精、調成汁，這一部很關鍵，因為這樣才能炒出味來。

10、將調好的汁全部倒入鍋中。

11、倒入調料烹出香味。

12、將原料翻炒均勻。

13、放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱。

14、熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了。

主料

夾心肉750克

輔料

姜1小塊 花生油適量 白糖1小勺 小蔥適量 料酒適量 精鹽適量 澱粉適量 雞蛋1個 生抽2勺 老抽1勺 水半碗。

肉洗乾淨，剁成肉糜，加鹽、雞蛋、澱粉、料酒，攪拌均勻，取適量肉糜，做成圓餅狀，放入熱油中煎，煎好後裝盤備用，生薑切成小塊，小蔥切成蔥花

碗中加入白糖、生抽、老抽，加半碗水（小碗的話就一碗水），攪拌均勻，調成醬汁備用

鍋中加入適量油，把生薑煸炒至香，加入調好的醬汁，把肉餅放入鍋中，中小火燜煮15分鐘

中途給肉餅子要翻翻身，煮好後，大火收下汁，就可以出鍋啦！

溫水發麵，然後把肉切成小塊，起鍋燒油，油熱加入白糖炒出糖色，加入肉塊翻炒，加入醬油提色，肉熟出鍋放涼剁碎，加入五香粉，蔥姜碎，生抽，耗油，雞精胡椒粉和鹽調味，發好的面移到面板上揉光滑，切成一個個的小濟子，擀成薄片，包上肉餡，餎熟，美味即成