燉肉餅家常做法

家常肉餅的做法

1、用料：麵粉500克、五花肉500克，調料：蔥3根、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、香油1勺、甜麵醬2勺、植物油1勺、胡椒粉少許、五香粉少許、水250毫升。

2、用約40度的溫水和麵，一邊慢慢倒入一邊慢慢用筷子揉麵，當面粉呈現碎碎的小片片時，水就差不多了，就該用雙手和麵。

3、面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，軟度和耳垂差不多，蓋上溼毛巾，醒大約30分鐘。

4、蔥切蔥花，五花肉切成小小的細丁，將肉餡放入大碗中，加入生抽醬油、老抽醬油、蠔油、甜麵醬、胡椒粉、五香粉，拌入炒菜油，加入蔥花，倒少許香油拌勻。

5、和好的面擀成長方片，在麵皮的3/4面積上塗上一層餡，連著餡料，將麵皮的1/4提起，向下摺疊，再摺疊，將沒有塗餡的麵皮提起摺疊，包好四周封好口後，用手輕輕按壓餅並整型，將餅的邊緣切去。

6、平底鍋放少許油，油四成熱時放入餅，蓋上鍋蓋，以中大火烘，待餅鼓起時轉小火繼續烘，一面烤好後翻面烤另外一面。

用料：豬肉沫100克、蝦仁200克、雞蛋1個、梨0.5個、麵粉少少、胡椒粉半勺、蠔油1勺、生抽1勺、老抽1勺、白砂糖/蜂蜜1勺、料酒1勺、香油半勺、食用油1勺、冰糖1粒、八角2個、香葉幾片、姜幾片、蔥1根

快手燉肉餅的家常做法步驟：

步驟 1、豬肉沫和蝦肉沫隨意搭配，加入擦絲的梨肉，雞蛋。 加入調料（胡椒粉、蠔油、生抽、砂糖、料酒），麵粉，1勺水。

步驟 2、順方向攪拌均勻到起膠。醃製最少十分鐘。

步驟 3、起鍋熱油，蔥打結成一團，和薑片一起入鍋。

步驟 4、用勺子舀醃製好的肉沫下鍋，分成幾份。

步驟 5、小火煎到肉餅成型，雙面微黃。加入適量水，不要太多，正好沒過肉餅最多了。

步驟 6、加入1勺老抽，1粒冰糖，八角和香葉。中火燉12分鐘左右即可。

主料：肉餡100g、洋蔥半個、油菜一顆

輔料：鹽10g、醬油適量、糖適量、耗油適量、香醋10g

燉肉餅做法：

1：油菜焯水，加鹽5g左右，加幾滴油，鍋開焯一分鐘。

2：洋蔥切末，鍋入油倒入洋蔥翻炒，炒到微焦出鍋。

3：炒好的洋蔥倒入肉餡中，加醬油，耗油，糖，鹽，味精調味

4：肉餡充分攪拌均勻，做成肉餅

5：肉餅入鍋煎至定型，加入和肉齊平的水，鍋開小火燉十分鐘，燉時在湯里加入醬油，耗油糖調味，肉餅入鍋的時候用手拍拍，拍出肉裡的空氣

6：燉十分鐘還有不少湯把肉餅先盛出來，鍋倒入少量香醋，快速開大火勾芡