海鮮燉肉做法家常

主料 ，海鮮500g ，五花肉400g。

輔料 ，調和油適量 ，食鹽適量 ，蔥適量 花椒適量 ，八角適量 ，料酒適量 ，姜適量 蒜適量。

步驟1

八斗魚先用水浸泡，洗淨後，從爪與頭部中間斷開。備用。

步驟2

五花肉洗淨切塊。用清水浸泡半小時。

步驟3

鍋內燒開水，加1勺料酒，蔥，姜，將五花肉焯燙10分鐘，後撈出。

步驟4

放入八斗魚焯燙兩分鐘，至爪捲曲變紅後撈出。

步驟5

鍋內放少許油，放入五花肉，煸至肉焦，控出多餘的油，爆炒香蔥薑蒜，花椒、八角，白糖、生抽與五花肉一同翻炒片刻。

步驟6

將炒好的五花肉移至高壓鍋內，加開水使其剛剛沒過肉面，加壓15分鐘。

步驟7

放氣，開蓋加入處理好的八斗魚，再次加壓10分鐘，然後開啟蓋子，加鹽。移到灶上燉至湯汁粘稠即可。