牛奶凍完發黃

冷凍會導致牛奶的狀態發生改變，發黃是因為冷凍後脂肪的穩定性被破壞，牛奶是混合物有水、油脂等，水分易凍結，油脂不易被凍結，牛奶中的水分先被凍結起來了，而裡面的黃油不易被凍結，就從牛奶總分離出來了。這些情況會影響感官，影響食慾的，所以牛奶儘量不要冷凍，冷藏足矣。