烘焙蛋糕有沒有油煙散出來

烘焙蛋糕的溫度一般在150度（比如水浴）至180之間。不超過200度，正常情況下不會出煙。如發現有煙飄出或有糊味，可注意檢視是否蛋糕上緣距離上加熱管過近，或者露出的烘焙紙是否貼到較燙的烤箱壁。

溫度最高的巴斯克較特殊，在烘焙後半程需調溫至最大，約為220攝氏度，以產生頂部焦糖效果，此時需注意蛋糕和頂部加熱管的距離，過近則容易烤糊出煙。