重慶川菜三鮮湯做法

鮮湯原料：

水發竹蓀150克，水發海蔘50克，熟豬肚50克，青菜芯4顆，料酒，精鹽，味精，白糖，蔥段，薑片，雞湯。

鮮湯製法：

1.將竹蓀去兩頭、洗淨切段，海蔘去雜洗淨切菱形薄片，豬肚切成薄片，菜心洗淨切兩半

2.鍋內注入雞湯，燒沸加入海蔘、肚片、料酒、精鹽、白糖、蔥、姜

3.燒沸後撇去浮沫，加入竹蓀、青菜心，再沸揀去蔥、姜，點入味精，出鍋即成。

1、將海叄、大魷魚、筍尖切割成5公分長的細條蔥切成細絲姜切割成末。

2、瓢容易上火放進冷水1000克煮沸，隨後將海叄絲、魷魚絲、筍片資金投入氽透撈起來預留。

3、瓢再次容易上火，換加雞鴨湯1500克，煮沸後資金投入三鮮料，再新增鹽、雞精、米酒、白胡椒粉煮沸後去掉白沫子，倒進大盆內，撒進豆苗段、蔥絲，淋入少量豬板油即成。