牛排起酥油使用方法
先用鍋具將起酥油融化成液體,再倒入炸爐內使用。將起酥油密密實實的壓入炸爐內,嚴密的包裹住炸爐的發熱管,然後低溫開爐加熱,然後慢慢升溫,但是不超過100度哦。
這是為了防止炸爐乾燒。如果我們隨意的將起酥油放入炸爐中加熱,那麼在起酥油沒有完全融化的時候,就會造成炸爐加熱管的乾燒。
牛排起酥油使用方法
1、做為烤牛排的油應用:醃漬好的牛扒在入鍋時,假如用的是不沾鍋,可以不需要給油,可是如果是別的的鍋,煎肉可能會黏鍋,因此就需要採用油,烤牛排一般建議是植物油,植物油也會在醃漬時抹在牛扒上,因此只需要在鍋里加一點點油就可以了,還能夠放進無鹽黃油,文火漸漸地溶化。在煎煮牛扒的全過程中也能夠新增無鹽黃油,做為調料應用。
2、牛扒起鍋時擦抹應用:煎煮牛扒的全過程中要是沒有應用到無鹽黃油,還可以在起鍋的情況下,藉著牛扒剛起鍋,正熱呼呼著,用鐵夾夾起來無鹽黃油擦在牛扒的表層,用肉的溫存去溶化無鹽黃油,那樣調料也是能夠的。
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