爺兒倆扁豆燜面

食材準備：手擀麵半斤、扁豆（四季豆）200克、五花肉200克、蔥白1/2、大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1/2湯匙。

製作方法：

1，首先將買來的豬肉，用流水清洗一下，然後用刀切成肉片或者肉絲，這個根據自己的喜好來定。將切好的肉片放入碗中，加入少許鹽、1湯匙的生抽醃製10分鐘左右，這樣可以更加入味。將扁豆兩頭的筋絲撕去，掰成小段，不要掰的太大，4、5釐米左右就可以了，喜歡整齊的可以直接用刀切。蔥薑蒜切成碎末，手擀麵放入大碗中加入少量的食用油抖散，防止粘連在一起。

2，起鍋開火，燒熱後倒入適量的食用油，油熱後倒入醃好的豬肉炒至斷生，放入薑絲，炒出香味，加入扁豆繼續翻炒，加入適量的鹽、1湯匙老抽、1湯匙的蠔油翻炒均勻。加入沒過食材的清水，開大火煮沸。

3，水煮沸後調成小火，將麵條抖散開，鬆散的放在炒好的扁豆上，如果是用掛麵的話，要另起一鍋燒開水，下入掛麵煮至翻滾後將麵條撈出碼在炒好的豆角上。注意麵條都放在菜上，不要碰到鍋沿，以免粘鍋。蓋上鍋蓋，開中小火燜煮15分鐘，直到湯汁快乾的時候開啟鍋蓋，撒入大蒜末和蔥末，用筷子將麵條和扁豆拌勻，讓麵條都裹上將湯汁就可以出鍋了。