大骨頭怎麼調料汁

1、將骨頭置於冷水中浸泡2小時，中間換水1次。

2、骨頭冷水下鍋，大火燒開後撇去上面浮沫，保持骨湯滾沸半小時後轉小火再燉半小時

3、炒鍋開小火放少量油，放入幹辣椒1-2只、香葉3片、八角3顆、白芷2片、草果1顆，炒到香料散發香氣。

4、放入一大勺黃豆醬，開中火炒10-20秒，倒入3湯匙料酒，放入一袋生抽，大火燒開

5、放入蔥段、2-3大片薑片、2-4小勺鹽、適量糖、2顆丁香、2-3顆幹山楂。

6、將烀骨頭的湯倒出一部分留作他用

7、再將炒鍋中燒開的醬汁倒入烀骨頭的燉鍋中，大火燒開後轉小火繼續醬制。

8、根據骨頭肉質，約半小時後（若是棒骨需1小時作用），達到肉質軟爛，但用筷子不能輕易將骨肉剝離的狀態即可。最後在鍋內燜20分鐘左右，就可以撈出享用了。