北方春捲皮和南方春捲皮區別

區別有：叫法不同，北方叫春餅，南方叫春捲皮。

做法不同：北方人立春吃春餅，就是用麵粉烙制或蒸制的薄餅，包卷著芹菜、韭菜等新鮮蔬菜和肉，據說會使農苗興旺、六畜茁壯。

南方人習慣吃春捲。春捲與春餅，雖然外形相似，但與北方春餅做好餅之後，包著菜吃不同，春捲是用乾麵皮包餡心，經煎、炸而成。根據餡的不同，春捲分為豆沙春捲、花生春捲、白菜肉餡春捲、薺菜春捲等。春捲皮薄酥脆、餡心香軟，別具風味。和春餅相似，春捲代表了迎春喜慶的吉兆。

北方的春捲皮是用小麥粉做的，春捲的薄餅薄的和紙一樣，炸出來脆脆的特別好吃，而南方春捲皮是包餡吃的，南北方春捲包的不一樣。

北方春捲皮是用麵粉攤成薄餅，餅皮是放一些葷蔬菜，將麵皮捲起來，蘸芝麻醬，黃豆醬等醬料一起吃。

南方春捲是在平底鍋上攤成半透明的薄面皮，包入餡料，放油鍋裡炸脆，口感香，酥，脆。餡料可鹹可甜。