商用春捲皮的和麵方法

用料：麵粉、水、鹽。麵粉和鹽拌勻，分次加入400ml水，耐心的和成一個稀軟的麵糰。

在面盆中反覆揉麵團直至表面略光滑，然後從剩餘的水中取少許抹在麵糰表面，靜置10分鐘。趁水分未乾，手握成拳狀，把水分揣進麵糰裡，直至所有水分和麵團融合，再次形成光滑麵糰。

原料：麵粉500克，鹽5克，清水400克。

製作：

1、將麵粉放入盆中，加鹽、清水反覆搓揉至麵糰筋力十足，待用手提起麵糰，麵糰可以不掉即可。

2、將麵糰餳放2-3小時。

3、取一平鍋放在火上（鍋內切不可放油），燒製五成熱時，用手提起麵糰使麵糰在平鍋底部旋轉一圈，提起麵糰，待鍋中成熟，用手揭下即可（春捲皮直徑為15-20釐米左右）。