烙饃卷豆腐商用配方

主料：麵粉三百克

輔料：清水兩百克、酵母四克

步驟:

步驟一、麵粉中加入酵母用筷子攪拌均勻（也可以把酵母提前用溫水化開，這樣能更好地激發活性），一邊倒水一邊用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋溼布醒發大約十分鐘，再次用手揉麵團（這時候麵糰就非常光滑了）。

步驟二、然後蓋上籠布，放在溫暖的地方發酵至兩倍大時（這時候就發酵好可），充分揉勻排氣，再把麵糰分成均勻大小劑子，揉光滑後再蓋上溼布醒十分鐘。

步驟三、然後拿出一個劑子，擀成橢圓的長條，厚度約三十毫米左右，從左向右對摺，再從上往下慢慢捲起，捲到最後要把面片的另一端收在下面。

步驟四、再把麵糰豎起來，用手掌均勻用力，往下按壓成厚度約為2釐米的餅狀，依次做好所有面胚，然後用擀麵杖擀成大小均勻的圓餅。

步驟五、準備一個不粘鍋放火上燒熱，然後把餅胚放入鍋中，中小火煎，煎到兩面明顯變色拿出來就好了。