豆腐絲用不用焯水

幹豆腐焯水，有人直接用清水焯，有人加點鹽再焯，為這事，我特意請教了做廚師的表哥，他告訴我飯店都這樣做：幹豆腐先切成自己需要的塊或者絲，然後鍋中加水燒開後，加入一點點小蘇打，再放入幹豆腐焯水2~3分鐘左右，撈出幹豆腐後再過一下涼開水，加入小蘇打可以中和幹豆腐中的酸性物質，去除豆腥味的同時還能增加幹豆腐的柔軟性，這樣做好的幹豆腐特別滑嫩，口感特別好！

需要使用水焯一下。用開水焯一下有以下好處。增加溼潤度，吃起來更加的可口。焯一下可以去除豆腐絲所特有的味道，吃起來有些好甜。