怎樣燒羊肉好吃又嫩

準備的原料:羊肉1500克、山藥一根

輔料:蘿蔔、紅棗、啤酒、幹桂圓、小茴香、香葉、桂皮、小蔥、香菜、生薑

調料:老抽、生抽、白糖

要做好一份好的紅燒羊肉，首先要在選材上有一定的要求，可以選擇腥羶味比較輕的羊肉。要選擇羊的肋排部位，最好要帶皮，帶肥，帶筋最好。

第一步:羊肉洗乾淨切成3釐米的小方塊，山藥去皮切塊，白蘿蔔切大塊備用。

第二步:鍋裡倒入清水下入羊肉，一定要冷水下鍋可以更好的煮出血水，倒入啤酒200克，因為啤酒裡有啤酒花可以提升肉的鮮度，然後放入1克小茴香，2片香葉，3克桂皮。這一步可以更好的去除羊肉的羶味。水開後撇去浮沫，撈出清洗乾淨。

第三步:鍋裡倒入食用油350克，下入拍散的生薑，幾根小蔥煸炒出香味，下入啤酒500克，白蘿蔔，紅棗，幹桂圓。下面開始調味，下入老抽15克、生抽20克、白糖2克然後下入羊肉，再下入清水淹過羊肉，蓋上鍋蓋開小火燜70分鐘。

第四步:羊肉煮好後，下入山藥塊蓋上鍋蓋再煮15分鐘即可裝入容器，最後撒上蔥花和香菜，一道軟糯的紅燒羊肉就做好了。