竹板捆綁肉的做法

食材：五花肉800克、香料10克、老抽 1勺、生抽1勺、棉線20米。

1、準備五花肉一條，要選擇三分肥七分瘦的五花肉並且要肥肉均勻的

2、五花洗淨切塊，5釐米左右、方塊

3、用棉線把五花肉捆緊，這樣可以讓成品不散，外型美觀

4、鍋中加入適量的清水，冷水下鍋，倒入五花肉加入蔥姜、料酒

5、大火煮開後、撇去浮沫，撈出備用

6、鍋中倒入少許油，煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃

7、加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、1勺蠔油翻炒上色

8、快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上色（這是免炒糖色的做法）

9、倒入熱水沒過肉，放入蔥姜、幹辣椒、山楂片、料酒、生抽、鹽、冰糖大火燒開後轉溫火燉制四十分鐘左右

10、用筷子可以輕鬆插入，代表已經熟透了，就可以關火了

滷捆肉的做法步驟

1

帶皮肉去毛冼淨。

2

從內向外捲成卷，用家裡常用的線捆紮好。

3

湯鍋裡燒開清水，放進滷藥、精鹽，再放進卷紮好的帶皮肉卷。

4

調入醬油、紅糖燒開，再放進瘦肉、豬肝共滷，味道才更濃好吃。蓋上蓋子中小燜1小時。

5

滷好的滷捆肉。

6

冷卻後切片。

7

待冷卻後切片擺盤，淋上蠔油，香油即可。