鐵板竹腸做法

主料

竹腸500g

輔料

油適量，鹽5g，糖2g，醬油適量

豆粉適量，米酒適量，薑片適量

辣椒絲適量

步驟

1、竹腸買回來，先用3t食鹽擦洗乾淨。然後切成5釐米長的小段，用適量的油，鹽，糖，醬油，豆粉，米酒調味醃製。

2、燒紅鍋後，放入適量的花生油，加入薑片爆香。

3、然後放入竹腸，快速翻炒。

4、蓋鍋，煎焗3分鐘左右。

5、加入辣椒絲，快速翻炒。這個時候竹腸煎至表面微微金黃了，已經有八成熟。

6、這個時候燒熱砂鍋。

7、將竹腸轉裝到砂鍋裡，蓋上砂鍋蓋，大火焗1分鐘左右即可熄火。

1、將菜椒、洋蔥和紅蘿蔔全部改刀成塊，少量洋蔥切絲，蒜頭切片，香腸斜切成片，放入生鐵玉底鍋煎香

2、盛起香腸，放蒜片和洋蔥絲起鍋爆香

3、倒入菜椒、洋蔥和紅蘿蔔，撒少量黑椒粉和鹽，翻炒至六至七成熟

4、倒入香腸，再撒少許料酒，兜勻，連鍋一起端上飯桌，鍋底放竹墊或木墊。