鐵板青魚的做法
原料:青魚2條 熟黃豆100克 洋蔥絲50克 乾紅椒絲5克 海鮮醬10克 生抽15克 蠔油5克 蔥薑蒜粒20克 鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖、水澱粉、鮮湯、香油、花生油各適量
製法:
1.青魚治淨後在兩側剞上花刀,然後放進八成熱的油鍋裡炸一下,撈出備用。
2.淨鍋上火,注花生油燒熱,投入蔥薑蒜粒、洋蔥絲和乾紅椒絲炒香,等到把熟黃豆、海鮮醬、生抽、蠔油、鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖和鮮湯放進去燒開後,再放入青魚燜5分鐘,起鍋前勾入水澱粉並淋入香油,最後盛燒熱的鐵板上即可。
材料青魚,鹽,薑末,紫蘇,辣椒粉,蔥花,醬油,水,雞精 做法
1、青魚大塊抹上鹽醃一陣,準備薑末,紫蘇,辣椒粉和蔥花
2、熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃,噴少許白醋
3、下薑末辣椒粉出香味,噴醬油
4、快收汁前撒紫蘇
5、最後撒雞精蔥花。
6、裝入鐵板,鐵板青魚即可
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