為什麼煮蝦會有白色的泡沫

蝦含有豐富的鈣、蛋白質、礦物質等元素，在熱水中煮沸時容易沉澱，這些沉澱物都漂浮在水面上的泡沫。煮沸後出現白色泡沫是一種正常現象。白色泡沫是一種雜質，稱為猶太鹽或鈉。它是蝦體內的鹽或加在蝦裡的鹽，是經過高溫鹼化狀態產生的，所以不會影響食用。泡沫是因為血液和雜質。