正宗的醋熘白菜怎麼做

材料

主料：捲心菜750克

輔料：蔥花3克，幹辣椒節4克，花椒2克

調料：豬油60克，鹽8克，白糖60克，味精4克，香醋3克，溼澱粉5克

做法

1、捲心菜選用嫩葉，去梗後用刀拍一拍，切成方塊，洗淨後瀝乾水分，用少許鹽醃一下，擠幹水分，待用。

2、小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、溼澱粉調成料汁。

3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投幹辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放捲心菜，用旺火炒熟後，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用

食材：白菜1個，幹辣椒3個，花椒5顆，油適量，醋少量，鹽少許

做法：

1、將白菜的葉子掰下來，洗乾淨，然後切好，大蒜切成蒜末

2、鍋里加入適量食用油，油燒熱之後，放入花椒和幹辣椒，炒出香味

3、再加入白菜幫，翻炒均勻

4、白菜幫炒蔫之後，加入少量醬油，繼續翻炒

5、再加入白菜葉子，翻炒至斷生，最後調入適量鹽，炒勻盛出。