醋溜青菜的正宗做法

主料2人份

青菜500克

輔料

大蔥1節，幹辣椒6個，醋3湯匙醬油1湯匙，白糖2湯匙，食鹽1茶匙，水澱粉2湯匙，香油1/2茶匙，植物油2湯匙

步驟1，準備所需食材

步驟2，青菜一片片洗淨，瀝乾水

步驟3，青菜斜刀切片，這樣切出來的更容易入味

步驟4，用紙巾擦可去除表面的灰塵

步驟5，準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調料可提前放小碗內拌勻

步驟6，放入幹辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香

步驟7，放各種調料要迅速，翻炒過程要始終用猛火，這樣菜餚才會味美脆嫩

步驟8，大火翻炒2分鐘，再加入青菜葉，翻炒幾下即可出鍋

醋溜青菜的正宗做法

醋溜白菜

原料：娃娃菜、花椒、香醋、鹽、玉米油。

做法步驟：

第1步、準備食材：小娃娃菜一個，掰去外衣，洗淨。

第2步、斜刀片成片。

第3步、熱鍋涼油，放入花椒小火炸出香味，撈出來可以不要。

第4步、放入食材，改大火快速翻炒。

第5步、加入適量鹽，糖。

第6步、淋入香醋，繼續翻炒。

第7步、時間不可過長，醋溜菜要吃出爽脆感。

第8步、出鍋，盛盤。