夏威夷堅果如何晒乾

1 1、自然晾晒法:將洗好的堅果放在竹箔或高梁秸箔上陰乾半天，待大部分水分蒸發後再攤放在蘆蓆或竹箔上晾晒，切記不可在陽光下曝晒，以免核殼破裂，核仁變質。

堅果攤放厚度不應超過2層果，以免種仁背光面變為黃色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般晒5~7天即可。

判斷乾燥的標準是，堅果碰敲聲音脆響，橫隔膜易於用手搓碎，種仁皮色由乳白變為淡黃褐色，種仁含水率不超過8%。2 2、人工烘乾:烘架上堅果的攤放厚度最好不要高於15釐米，過薄或過厚，都會導致烘烤不均勻，易裂果或烤焦。

溫度控制在烘烤過程中至關重要。

剛上炕時因為堅果的溼度大，烤房溫度應在25-30℃，同時要將天窗開啟，以排出大量蒸發的水分...