玉米油為什麼炒菜起沫

1、油裡面的水分太大

榨花生油的時候，使用的花生分兩種，一種是生的花生，一種是煮熟的花生，如果是用生花生榨的話，生花生裡面很有的水分是非常多的，這樣榨出來的油裡面含有的水分也是比較多的，所以在炒菜的時候就容易出現很多的泡沫。像這樣的油，只有經過二次加工熬製，才能降低油裡面的水分，炒菜的時候泡沫就會相對來說少一點了。

2、油裡面有雜質

油裡面有雜質也是引起炒菜有泡沫的最主要的一個原因。現在的花生油的製作一般採用的都是壓榨的方法，壓榨之後將沉澱下來的雜質再過濾掉，這樣的方法會讓油裡面殘留一些雜質。這些雜質就是導致炒菜起泡沫的一個主要的原因。我覺得我們每個家庭都炸過東西，你用炸過東西的油炒菜，你就會發現起的泡沫比沒有炸過東西的油炒菜起的泡沫要多很多。

炒菜有泡沫是怎麼回事

3、假花生油

一般摻假的花生油裡面含有的水分是特別多的，而且一般摻假的油裡面會使用到二次油，所以裡面的雜質會更多，這樣的話，用假的油炒菜，泡沫肯定會很多的。