硬乳酪的做法大全

1、用料：純鮮牛奶1500克、自制米酒500克。

2、做法：

（1）將自制的米酒用細紗網過濾，將裡面的大米雜質都去除，剩餘的沒有雜質的酒液留出備用

（2）將準備好的鮮牛奶用小到中火煮開

（4）等鮮牛奶煮開後將準備好的純淨酒液倒入鍋內

（5）繼續用小到中火熬煮，然後過段時間就可以看到鍋的上層飄著絮狀的物質

（6）然後用小網篩將絮狀物打出來放到準備好的屜布上

（7）全部打撈完以後就將屜布包緊，然後用趕緊的石頭壓在上面，方便擠出水分

（8）等壓制一個小時左右，裡面的水分被擠幹後，絮狀物就變成了幹質乳酪

（9）然後大家可以用自己喜歡的模型給乳酪弄個形狀，也可以直接放入冰箱內冷藏一天

（10）第二天取出來就完全最好了

（11）製作乳酪剩餘的鮮牛奶可以用來做蛋羹或者直接喝也行，防止浪費。