自制乳酪的做法

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今天我給大家帶來的是自制乳酪的做法，喜歡吃乳酪的朋友下面抓緊時間和我一起學習做吧。

自制乳酪的做法

每次都會有姐妹問，給寶寶買什麼鈣片的補鈣效果好？

其實奶量充足的寶寶，根本不太可能補鈣，無需額外補鈣！藥補不如食補，如果擔心寶寶缺鈣，不如給寶寶經常吃富含鈣的食物，尤其是乳製品，它是補鈣效果最好的食品之一。

乳製品除了配方奶、牛奶，還有酸奶、希臘酸奶、乳酪等都是含鈣量很豐富，且吸收率高的補鈣食品。

市面上的乳酪，即使是低鹽乳酪還是挺鹹的，所以今天給大家推薦的是一道自制Cottage cheese 鄉村乳酪。

它不含鹽不含奶油，對寶寶而言更營養更健康，它的含鈣量和蛋白質含量都比純牛奶高出2倍以上，營養價值更高，補鈣效果更好。

提醒：鄉村乳酪是未經發酵的軟乳酪，建議要1歲以上再嘗試；如果想1歲內吃乳酪，推薦大家自制酸乳酪，6個月以上就可以嘗試了。

營養特色

①高鈣+高蛋白質：乳酪是在製作過程中過濾出多餘的乳清和水分，所以它的營養密度更高，含鈣量和優質蛋白質均比普通牛奶高出很多，補鈣效果更佳；

②無鹽無奶油更健康：市面上那些所謂的低鹽乳酪，實際上還是挺鹹的，含鈉量略高，如果要吃，建議偶爾吃，自制鄉村乳酪，完全可以做到無糖無奶油，對寶寶來說，更營養更健康。

烹飪指南

參考月齡：12M+

烹飪方式：煮

食用搭配：可以作為補鈣小零食直接吃，也可以和水果、吐司、沙拉，做菜一起吃

儲存方式：冰箱冷藏或冷凍

食材選用：優先推薦新鮮的蝦和西蘭花

注意事項：①鄉村乳酪是未經發酵的軟乳酪，建議要1歲以上再嘗試；如果想1歲內吃乳酪，推薦大家自制酸乳酪，參考希臘酸奶的做法；②對本文食材過敏者，慎食。

食材參考量

（PS：此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量。）

製作步驟

1. 將新鮮檸檬對半切，取其中一半；

2. 將半個檸檬榨汁，取10ml左右；（PS：我用的是新鮮檸檬，直接用手+勺子不斷捏擠出檸檬汁，也可以購買現成的檸檬汁，或白醋代替也行）

3. 將500ml純牛奶倒入鍋中；（PS：推薦選購進口純牛奶，如果超重或偏胖的大寶寶可換成低脂牛奶；因為製作方便，我經常是半盒或一盒做一次，大家根據自己需求來決定製作量）

4. 開中火，將牛奶煮至微沸狀，馬上轉小火；（PS：記得經常攪拌一下，免得溢鍋；如果想要風味更好，1歲以上的寶寶可少量加點鹽或奶油；如果寶寶不挑食，不放更健康）

5. 牛奶微沸時，倒入檸檬汁；

6. 輕輕攪拌一會，能看到牛奶凝結，即可關火；

7. 晾10分鐘左右，再將凝結的牛奶全部倒入過濾的紗布中；（PS：過濾紗布建議先用開水燙洗一下）

8. 將過濾紗布束口，放在過濾器或過濾網裡過濾30分鐘，將乳清過濾出來；（PS：如天氣太熱，可放冰箱過濾）

9. 過濾的乳清也有營養，不要扔掉，可以用來做牛奶，煮湯，做菜；

10. 這是初步過濾好的乳酪塊，奶渣鬆散，也可以食用；

11. 想要成形的乳酪塊，建議用重物擠壓1小時；（PS：乳酪塊是擠出多餘水分，營養密度更高，更漂亮，也更方便做為營養點心食用；我是直接借用做豆腐模具，你們隨便找本厚重點的東西壓一下）

12. 將紗布取掉，漂亮的乳酪塊出爐了；（PS：有點像豆腐塊，所以有很多人稱它為奶豆腐）

13. 將乳酪塊切成你喜歡的形狀和大小，可以作為營養點心或零食直接食用，還可以搭配水果，蔬菜，早餐一起食用。

自制鄉村乳酪

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