索麵和陝北空心面區別
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索麵(索麵) 一種用手工拉成晾乾的素面,稱“墜面”,俗稱為“長壽麵”。鮮軟可口。索麵又細又勻、顏色白淨。另外口感也非常好,是一般麵條不可比美的。索麵是浙江浙南漢族特產,歷史悠久,不僅普通百姓愛吃,更是產婦月子裡必備的傳統食品之一,深含傳統民情風俗的內涵。陝北空心面“莖直中通、料珍味饈、每獻上以補”,所謂“莖直中通”是每條掛麵的橫切面都有針尖般小孔,空心掛麵亦由此得名。
索麵與陝北空心面的唯一區別是空心面有針尖般小孔。
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