必勝客抹茶蛋糕做法

主料：雞蛋4個（60-65g）不玉米油40g，抹茶粉8g，開水80g，低筋麵粉65g，白砂糖60g，鮮檸檬汁8滴

夾餡：草莓8個，淡奶油130g，白砂糖10g

做法：

1、雞蛋4個（個體重60-65克）將蛋黃（重70克）蛋白分開（重160克）。抹茶粉8克，低筋麵粉65克，玉米油40克（玉米油和蛋黃放一起可以少洗個碗），白砂糖60克，鮮檸檬七、八滴。

2、抹茶粉8g，先用少量開水化成膏狀，再加入全部的水化開。總水量80g。

3、蛋清中擠入7、8滴鮮檸檬汁。

4、分三次加入50g白砂糖，加入時機分別是：1.魚眼泡2.細密棉花狀3.有紋路

5、打至蛋白略帶一點彎勾或剛剛出現直立的尖角。

6、蛋黃中加入40克玉米油，10g白砂糖用打蛋器攪打均勻。

7、加入抹茶液攪打均勻。

8、篩入65克低筋麵粉。

9、用手動蛋抽或刮刀以Z字拌勻，追求細膩可以把麵糊過篩。

10、將蛋白分3次拌入麵糊中。快速而有力的以斜“）”（從2點至8點）翻拌均勻。第一次。

11、烤箱預熱，上下火170度。將麵糊從高處倒入烤盤中，用刮片刮平整表面，震幾下烤盤，震出面糊中的大氣泡。

12、烤箱中下層170度，烘烤約22-25分鐘。22分鐘按壓蛋糕有無沙沙聲，如有就接著再烤。注意：正卷，最後兩分鐘加上熱風迴圈，讓表皮乾燥。

13、淡奶油130g加入10g白砂糖打發。

14、斜切去蛋糕兩邊，角度為45度。在蛋糕片上抹上適量打發的奶油。

15.草莓8顆，去頭去尾，整齊的排在蛋糕卷1/3處。

16.、利用擀麵杖和油紙捲起蛋糕卷。放入冰箱定型半小時。

17、切塊食用即可。

必勝客抹茶蛋糕做法

食材清單

抹茶蛋糕粉/低筋粉 100g 、 白砂糖 少量 、 純牛奶 45ml 、 色拉油 50ml 、 雞蛋 4個 、 鹽 極少量 、 清醋 2滴

烹飪步驟

步驟1

準備兩個乾淨無水的盆，4個雞蛋，100g抹茶蛋糕粉

步驟2

將4個雞蛋分別蛋清和蛋黃分離，蛋清裡千萬不要有蛋黃，哪怕一點點都不行，這點一定要注意，蛋清碗裡也不要有水

步驟3

在蛋黃裡放入適量白砂糖，因為抹茶蛋糕粉裡面有糖份，所以我沒放太多糖，請根據個人口味新增糖量