乳酪抹茶慕斯8寸蛋糕的做法

淡奶油200g 輔料八寸蛋糕1個 吉利丁片慕斯餡2片 吉利丁鏡面1.5片 抹茶粉5勺 白糖100g 無鹽黃油30g 雞蛋5個 低筋麵粉120g

1、材料：全蛋5個，低筋麵粉120克(過篩)，細砂糖60克，無鹽黃油30克

2.將雞蛋置於一干淨大盆中，先用電動打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖、以高速打發，至拉起頭部時蛋液不滴落的狀態即可

3.將黃油微波或隔水加熱至溶化，倒入蛋盆中，繼續攪打均勻

4.分兩至三次倒入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，注意不要劃圈，避免消泡

5.模具刷油或鋪紙，將拌好的蛋糊倒入模具內，約八分滿，輕墩幾下使表面平整

6.烤箱預熱，170度，置於烤箱中層，烤制約30分鐘即可，等冷卻後脫模

7、吉利丁用冰水泡軟。

8.慕斯餡：3勺綠茶粉用50ml開水衝開，放入用冰水泡軟的2片吉利丁攪勻晾涼

9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片，再將其中一片切得稍小一些，大的一片用於做底，小的放在中間。

10.淡奶油倒入乾淨盆裡，放白糖打至六分發。

11.原體積的2倍，具有濃厚流質感的粘稠液體。

12、然後把第8和11步混合，這就是調好的黃桃慕斯餡。

13.蛋糕去一小邊，放到模具裡，接著倒入混合好的慕斯，放入冰箱冷藏十幾分鐘。

14.模具裡放入一片蛋糕片後

15.倒入慕斯餡，繼續放入冰箱冷藏十幾分鍾。

16.鏡面：50ml左右開水+2勺綠茶粉+1.5片吉利丁攪勻，涼涼。然後均勻倒入慕斯蛋糕上

17.放入冰箱4小時以上。待定型後用吹風機脫模。然後按自己的意願裝飾蛋糕。

八寸抹茶慕斯蛋糕的小貼士

1.蛋白要倒入無油無水容器內，這樣利於打發。

2.慕斯蛋糕脫模時，可用吹風機脫模

食材用料

8寸蛋糕2片，抹茶粉30克，淡奶油210克，白糖80克，吉利丁35克，牛奶200克

做法步驟：

1，吉利丁片提前泡軟，然後加300ML水煮30克白糖，煮至吉利丁片融化

2，然後加入抹茶粉攪拌均勻

3，淡奶油加入50克白糖，打成七成發

4，然後加入抹茶液裡拌勻

5，準備蛋糕一片，倒入抹茶液，再加上一片

6，再加入抹茶液原來放冰箱冷三個小時

7，牛奶泡軟10克吉利丁片，然後煮開

8，倒入蛋糕表面

9，冷卻至第二天早上，然後脫模具，想吃的時候切一塊即可