拔絲白果和酥黃菜區別

拔絲白果香甜酥脆，酥黃菜口感酥脆。

酥黃菜是魯菜技法，卻發源於東北地區，曾是東北宴席上的壓軸菜。還有地方用白果煮粥的。用來炒百合炒西芹更是常見。東北銀杏菜正確叫法，酥白果。酥黃菜是東北地區的一款傳統拔絲菜餚，如今在小餐館裡特別流行。酥黃菜具有色澤金黃、香甜酥脆、糖絲綿長等特點。