紅燒粉絲怎樣不坨

炒粉絲怎麼讓它不粘不坨

1、在炒粉絲之前將其先焯水，且放入一些香油進行攪拌。

2、在抄的時候將粉絲後放入，可以先將粉絲用水煮熟，撈出放涼備用即可，這樣粉絲在煸炒的時候時間較短可以最後放入。

3、在炒粉絲的過程中也可以適當的加入一些水，防止粉絲坨掉或是有粘鍋的問題出現。

炒粉絲不結塊的竅門

1、無論是幹米粉還是溼米粉，煮制的時間不同，幹米粉難熟一點，所以時間會久一些而溼米粉則只需要開水焯燙幾秒就好啦。

2、無論是幹米粉還是溼米粉，煮制之後都需要用冷水沖洗，可以使米粉Q彈有韌勁不容易碎，同時還不會結成坨。

3、炒制米粉時，火候要大，鍋鏟不要頻繁地翻炒，否則米粉容易碎爛。

粉絲放入冷水中浸泡1個小時。泡粉絲這一步非常關鍵，萬萬不可圖方便直接用熱水泡粉絲，熱水泡出來的粉絲太軟了，炒的時候很容易成坨，影響粉絲的口感。

第二步：提前把青菜洗乾淨，控幹水份，不要把剛洗好的青菜直接下鍋，水份太多，炒出來的粉絲口感也會變差。蔥花是必不可少的，喜歡蒜香味的還可以多加一些蒜末。除了小白菜以外，還可以用豆芽、胡蘿蔔、包菜等口感比較爽脆的蔬菜來炒粉絲，這樣吃起來口感更豐富一些，粉絲下鍋後也不容易粘鍋。