坨坨燒白正宗做法

食材:

五花肉300g、梅乾菜100g、姜1塊、生抽1勺、老抽1勺、鹽1勺、花椒10粒、料酒1勺

1、 清洗梅乾菜，洗乾淨鹽和雜質，擰乾水備用。

2、 五花肉冷水下鍋，加姜和料酒煮15分鐘。

3、 煮肉的時候切好梅乾菜備用。

4、 煮好的五花肉用牙籤在皮上扎孔，以便後續過油後出虎皮狀。

5、 倒少許老抽抹勻上色，晾乾水分一會下鍋過油。

6、 不放油炒乾梅乾菜水分，再倒油加花椒炒香。

7、 五花肉過油，各個面都煎一下。

8、 泡冷水二十分鐘，使表面起虎皮。

9、 泡好後切片。

10、 加生抽老抽白糖白酒，根據梅乾菜鹹淡加鹽，醃製一會。

11、裝盤。先放肉再蓋上梅乾菜。

12、 當天吃蒸2小時，做得多可以先蒸一小時，冷凍，吃的時候再蒸一小時。